“过去，酒行业只考虑生产的全部过程中的排放、成本、效益问题，现在要从酒生产的全生命周期考虑，不仅关注生产的全部过程，在包装、运输等方面都开始计算相应的碳足迹、碳排放。在‘双碳’目标下，酒企必须抓住绿色低碳转型发展的机会”。
“过去，酒行业只考虑生产的全部过程中的排放、成本、效益问题，现在要从酒生产的全生命周期考虑，不仅关注生产的全部过程，在包装、运输等方面都开始计算相应的碳足迹、碳排放。在双碳目标下，酒企必须抓住绿色低碳转型发展的机会”。在近日召开的酿酒企业低碳发展助力美丽中国建设交流会（以下简称交流会）上，多家酒企达成了上述共识。
酒是粮食的精华，更是大自然的精华。好品质的酒一定产生于良好的生态环境。酒企在发展过程中，只有保护好行业赖以生存和发展的良好环境，整个行业才能走的更远。本报记者从交流会上了解到，近年来，酒企正在从生产运行等多个环节采取一定的措施，实现减污降碳协同增效，助力行业高质量发展。
“截至2024年10月，与2020年相比，华润啤酒碳排放总量下降了20%，氮氧化物、二氧化硫均下降了40%以上。”华润啤酒控股有限公司（以下简称华润啤酒）环境健康和安全部副总监王善文说，为了控制碳排放，华润啤酒在整体生产工厂用电中，清洁能源的使用量大幅度的增加。2020年初，华润啤酒的清洁能源电量占比仅为0.96%，到2024年，这一数据已达到36.6%。
据介绍，华润啤酒减碳的一大措施是在生态工厂中推进沼气回收利用。目前，华润啤酒共有38家生产工厂上线万立方米，沼气产生的蒸汽约14万吨，不仅减少3500多万元采购成本，38家工厂二氧化碳排放量也减少了约7万吨。
绿电也是华润啤酒使用的清洁能源之一。以蚌埠工厂为例，按照蚌埠工厂年产60万千升啤酒计算，年耗电量约2880万千瓦时，光伏电量占年耗电量的比例约27%，每年可减少碳排放约0.55万吨。
“从2022年开始，华润集团有限公司将碳排放强度指标纳入到对各级单位年度业绩考核合同。同时，将绿色低碳的发展指标纳入到业绩合同。”王善文介绍道，近年来，蚌埠工厂通过优化用能结构、推行节能技改等措施，碳排放总量和强度迅速下降。2014年，蚌埠工厂碳排放总量达到峰值，约4.9万吨，当年的单位产品碳排放强度为每千升202.88千克二氧化碳当量。到2023年，温室气体排放总量约为2.8万吨二氧化碳当量，单位产品碳排放强度为仅为每千升45.42千克二氧化碳当量，2024年18月，单位产品碳排放强度更是下降到每千升15.64千克二氧化碳当量。
“近两年，华润啤酒大力推进低碳和零碳示范项目建设。目前，华润啤酒已创建5家国家级绿色工厂。今年，蚌埠和梁山两家工厂同时通过了碳中和工厂认证。”王善文说。
不只是啤酒企业，白酒企业也在减碳方面不遗余力。泸州老窖作为国家级绿色工厂、中国工业碳达峰“领跑者”企业，在绿色低碳方面开展了大量工作。
据泸州老窖股份有限公司（以下简称泸州老窖）生态环境保护中心副总经理宋珊介绍：“泸州老窖早在2018年实施锅炉煤改电/气项目，现已全部淘汰燃煤锅炉，每年可节约标煤约2900余吨，减少二氧化碳排放7700余吨。随后，公司淘汰分散小锅炉，进行集中供热，锅炉热效率提升10%。2022年，公司热电联产机组正式发电，以天然气和沼气作为气源，采用热电联产的方式，实现能源梯级利用，年降低碳排放1.3万余吨。酿酒生产外购电力中77%都为绿色电力，2023年，降低二氧化碳排放2万余吨。随着数字化、智能化的发展，泸州老窖以数字化为依托，成功研制了行业领先的白酒自动化酿酒设备，实现了酿酒生产全过程的全自动化操作，获评中国轻工业人机一体化智能系统示范案例。同时，公司依照灯塔工厂数字化标准建成了速度快，智能化水平高的智能包装中心，实现从田间原粮种植到餐桌开瓶消费的全过程数据贯通，做到往前可溯源、往后可追溯、中间可查询，真正的完成让中国白酒质量看得见。”
江苏今世缘酒业股份有限公司（以下简称今世缘）也是白酒行业的代表，公司相关负责人告诉本报记者：“今世缘于2020年拆除了原有的60吨燃煤锅炉，与涟水光大生物能源有限公司（以下简称光大）建立了紧密的合作伙伴关系。光大致力于利用以农林生物质、生物质成型燃料等为主的生物质锅炉进行供热，以可再次生产的能源取代散煤。这一合作举措对公司实现十四五节能减排约束性指标具有重大意义。”
在工业领域，污染物和碳排放的产生往往具有同根同源的特点。而酿酒行业主要的污染物是水和固废丢糟。
以酒企废水为例，据宋珊介绍，泸州老窖在行业内首次实施冷却水循环系统创新性应用，同时对浓水、洗瓶水、酿造过程生产废水进行分质、分级利用，每年节约用水量300余万吨。泸州老窖的沼气资源也同样是通过对废污水处理过程中进行回收利用的，每年回收利用沼气300余万方。在生产的全部过程中，泸州老窖也会对于特有的酿造环节，例如，蒸粮、蒸糠等环节散发的余热进行回收利用。仅泸州老窖黄舣酿酒生态园蒸糠一个环节，每年即可节约1.4万多吨蒸汽使用量，节能和减碳效果明显。
在酿酒废弃物丢糟方面，泸州老窖承担了行业首家由企业承担的国家重点研发计划“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”项目。
宋珊说：“丢糟是非常好的生物质能源，通过热解技术将丢糟生物质转化成热解气以及生物炭。热解气作为能源产生蒸汽进行酿酒生产；而生物炭是很好的土壤改良剂，也能回到有机高粱基地中。这一循环一方面对酿酒丢糟进行了高值化的利用；另一方面，节约了资源能源，过程中也减少了碳排放。”
华润啤酒则在固态废料处理方面做了大量研究工作。例如，华润啤酒充分的发挥和高等院校及科研院所的合作，研发出以酒糟和酵母作为生物基的高性能、高的附加价值材料防油纸。
在交流会上，华润啤酒带来了用麦糟做的零食锅巴，获得现场参会人员的一致好评。王善文说：“在资源化利用方面，华润啤酒连续几年的固态废料综合利用率均达到90%以上。”
今世缘也在酒企废弃物的“变废宝贵”方面下足了功夫。据介绍，今世缘与江苏点击生物科技公司合作，将酒糟转化为非常规生物饲料和生物有机肥，在充分的利用酒糟及其营养价值的同时，还通过化肥替代有效地减少了碳排放。
此外，在包装设计上，上述几家公司从始至终坚持绿色、低碳、环保原则。以今世缘为例，2022年8月，公司采用光瓶酒的方式来进行销售，减少了包装材料的使用。
与会有经验的人指出，这些酒企减污降碳协同增效取得了突出成绩，对环境保护做出了积极贡献。但发展没有上限，在绿色发展的道路上，只有在生态上添活力，才能在发展上增动力。保护自然环境就是保护酿酒行业发展的根基。生态环境一旦遭到破坏，美酒的酿造将无从谈起。酿酒行业作为国民经济的重要产业，应继续守好“发展”和“生态”两个底线，也是两条红线，继续积极探索更多减污降碳、协同增效新途径，确保在服务国家战略的过程中实现自身的高水平质量的发展。
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